先大火烧开，指的是在刚开始时，一定要把火力开到，让发酵好的粮食（酒醅）在短时间内就能达到78.3摄氏度以上，确保酒的口感不受低沸点物质的影响，否则不仅酒会出现杂味，而且出来的高度酒的度数有限。
针对善饮者而言，们吃饭的时候会有一个感觉，如果们一顿饭不给任何菜蔬，仅仅让吃饭，不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是大口大口喝酒，相信一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
古家窖藏酿造精髓--攀枝花资讯
主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在“净”上下功夫。